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正宗油酥烧饼的做法配方

日期:2019-1-9(原创文章,禁止转载)

现在我们可以吃的食物越来越多,烧饼就是其中一种,烧饼的种类有很多,油酥烧饼就是其中一种,正宗的油酥烧饼做法很多人都是不知道的,如果你想要自己在家里面制作油酥烧饼就应该掌握正确的做银川癫痫病的治疗医院在那里法,不管是发面揉面,还是打酥油,每一个步骤都非常重要,正确的做法才可以让油酥烧饼变得更加好吃。

发面

要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加了酵母粉,味道一样好呢!

揉面

这是一个技术活儿,一定要用力揉银川洛西夏区正规癫痫医院是哪家,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。

打油酥

这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。忘记拍照片了,所以说得如此详细!油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

这一步也很重要上海癫痫病医院排行,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!

注意事项

面一定要发好,有的人不喜欢发太大,所以不会提前这么久,但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才海东市互助土族自治县母猪疯治疗去哪家算发好。

做法二

面粉加水和酵母和成面团,醒发。把油烧热,倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。烤箱预热,中层烤15-20分左右。

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